Testade för första gången att baka med kokosmjöl och mandelmjöl. Och det fungerade alldeles utmärkt. Saknar inte vetemjölet ett dugg.
Vi hade i 1 dl socker, men jag tror att det skulle gå alldeles utmärkt med mindre.
Chokladmuffins
- 1 dl mandelmjöl
- 2 msk kokosmjöl
- 3 msk kakao
- 1 dl socker (ev. mindre?)
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 50 g smält smör
- 2 ägg
- 1 dl vispgrädde
Rör ihop avsvalnat smält smör, ägg och grädde. Ställ åt sidan.
Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smör-ägg-gräddsmeten. Klicka ut i 8 muffinsformar (mina rymmer uppskattningsvis 1 dl). Grädda i 175 grader, ca 20 min.
Lägg en bit mörk choklad på varje muffins och låt smälta till en perfekt chokladglasyr.
Hävda att alla får äta en muffins var så att det blir rättvist och smäll sedan i dig två till när barnet/n gått och lagt sig.
P.S. Trots den där decilitern socker så noterade jag ingen hysterisk sockerfylla hos lillan (eller mig själv, för den delen). Extra plus i kanten för det!
Mysans kök 