De stackars korngrynen har hamnat lite i skymundan när hyllorna fylls med mer snabblagade kusiner; olika sorters ris, bulgur, couscous och quinoa. Lite synd egentligen, för korngrynen är ju inhemska, näringsrika och goda! Det är väl den lite längre tillagningstiden som gör att de inte får plats bland vardagsrätterna. Men på helgerna….
Den här korngrynotton kan lagas helt vegetarisk eller med bönor, kyckling, nötkött – du väljer. Här fick det bli strimlor av gris.
Har man haft tur i svampskogen så blir det säkert underbart gott med kantareller eller trattkantareller. Andra får nöja sig med ett paket portabello från affären…
Korngrynotto (4 personer)
- 2 1/2 dl korngryn
- 1 gul lök
- 1/2 kinesisk vitlök eller 2-3 vanliga klyftor
- smör och rapsolja till stekning
- 250 g svamp
- 1 squash
- 1 gul paprika
- 5 dl vatten + 2 buljongtärningar (grönsak/kött)
- 300 g strimlor av griskött
- örtkryddor (timjan, rosmarin, dragon, salvia)
- soja
- salt, peppar
- färsk persilja
Fetaoströra:
- 1 dl fetaost
- 1 dl lätt gräddfil
- olivolja (t.ex. med citronsmak)
Skölj korngrynen i kallt vatten och låt stå i nytt kallt vatten ca 1 timme. Låt rinna av.
Hacka lök och vitlök, fräs i smör och olja i en stor traktörpanna eller stekgryta.
Lägg i svamp, squash, paprika och korngryn. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt koka upp och puttra ca 45 minuter. Mot slutet av tiden bryner du köttet i en annan stekpanna och lägger över i grytan.
Smaka av med kryddor och soja. Rör ihop fetaoströran och servera.
