Jag är som Izzie i Grey’s Anatomy – när livet inte riktigt är så mycket glass och ballonger, då ställer jag mig i köket och kockar. Izzie bakar muffins, jag hittar på nya maträtter. Ibland lyckas det riktigt bra och då har min matlagningsterapi en mycket positiv inverkan på humöret! 
Den här kycklingrätten har fått sin inspiration från ett recept i senaste numret av Birka, vars matlagningsdel återigen börjar kännas inspirerande efter en liten svacka. Idén att marinera paprika kommer från nLife-Ninas kokbok.
Kyckling med apelsin och rosmarin
- minutbiffar av kyckling, dvs halverade kycklingfiléer
- soja
- 1 apelsin, skal och saft
- 1 äpple
- 1 burk gräddfil
- och lika mycket turkisk youghurt (den får man äntligen som ekologisk, tack för det!)
- solrosfrön, ca 1 dl
- salt, peppar, torkad rosmarin (färsk går bra om du råkar ha)
- 1 gul paprika
- 2 stora morötter
- balsamvinäger
- solrosolja
- mera solrosfrön, ca ½ dl
Paprika- och morotssallad med solrosfrön
Skär paprikan i tunna strimlor. Blanda 1/3 av apelsinsaften med några skvättar balsamvinäger och solrosolja. Låt paprikan marinera i lagen medan du tillreder resten av rätten. Rör om emellanåt.
Riv moroten.
Innan du steker kycklingen, rosta solrosfröna i den torra och heta stekpannan. Blanda morot, paprika och solrosfrön i en skål. Smaka av med marinaden.
Sås
Skala och hacka äpplet i tärningar. Blanda gräddfil, youghurt, solrosfrön, en liten skvätt apelsinsaft och äppeltärningar. Smaka av med salt, peppar och torkad eller färsk rosmarin. Låt stå i kylskåpet till serveringen.
Kycklingen
Låt kycklingbiffarna stå i rumstemperatur innan stekningen. Blanda den sista apelsinsaften med rivet apelsinskal, soja, peppar och torkad rosmarin. Stek kycklingen i olja. Vänd kycklingen ofta och pensla dem med blandningen. Mot slutet häller du i det sista och låter kycklingen bräsera under lock på svag värme.
Servera med bulgur eller ris.
P.S. Det blir ganska mycket sås med det här receptet, men den är också god till linsröra eller med köttfärsbiffar.
