Dagens projekt var att förvandla en påse med färdigkokt, kall potatis till något lite mer lockande. Resultatet blev en kall potatissallad med rödlök och curykryddning. Istället för färdigköpt curryblandning på burk, gjorde jag en egen blandning med rostade och malda kryddor och köpt grön currypasta.
Rödlök blir mild och god om den får ligga och dra i citronsaft, pröva det! Laga helst den här salladen i förväg, så att den hinner stå och gotta till sig i kylskåpet ett tag.
Currypotatissallad
- 2 rödlökar, skivade i halvmånar
- saft från en citron
Blanda citronsaft och rödlök i en skål. Låt stå och dra i rumstemperatur åtminstone en timme. Rör om emellanåt. Sila bort den rosafärgade citronsaften innan användning.
- 1 tsk hel spiskummin
- 1 tsk hel koriander
- 1 krm chiliflingor
- 1 krm bockhornsklöver (kan lämnas bort)
- 1 tsk fänkålsfrön
- några curryblad och kaffirlimeblad (kan lämnas bort)
- 2 tsk grön currypasta (jag använde Pirkkas)
- 1 tsk grovt salt
- 3-4 dl turkisk youghurt eller avrunnen naturell youghurt
Rosta de torra kryddorna i torr stekpanna, se upp att det inte bränns. Mortla (jag älskar min nya, stora stenmortel!!) och rosta ännu en stund tillsammans med currypastan. Rör ner i youghurten.
- 12-15 rätt små kokta, kalla potatisar
- 1 msk solrosolja eller rapsolja
- 1 kruka färsk koriander
Skär potatisen i lagom stora bitar. Blanda ner olja, rödlöken och youghurten. Smaka av med socker, salt och svartpeppar. Låt stå och dra i kylskåp, gärna över natten. Innan serveringen rörs hackad, färsk koriander ner.
