Igår var det hög tid att göra något åt påsen med plommon som köptes på torget i helgen. Jag hade tänkt laga omslagsreceptet från BBCs Good Food, men det kändes så tråkigt att följa receptet helt, så jag bestämde mig för att improvisera lite. Så här blev det:
Plommonkaka
ca 5 dl plommon (urkärnade och skurna i mindre bitar)
1 dl pistagenötter, skalade och finmalda
1 mosad banan
3 ägg
1 dl rörsocker
skal från 1 lime + saft från halva
50 g smält smör
3 dl mjöl (jag använde 1/3 fullkornsspelt och 2/3 vanligt vetemjöl)
1½ tsk bakpulver
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjöl och bakpulver. Blanda smör, banan, lime och pistagenötter och rör ner. Rör ner plommonen.
Grädda i 175 grader ca 35 minuter.
Kakan blev riktigt god! Nötterna och bananen passar bra till speltsmaken. Nästa gång skippar jag nog vetemjölet helt och lagar bara på spelt. Kanske det också skulle gå att byta ut smöret mot tex solrosolja? Det här receptet är inte färdigoptimerat ännu…
