En hel drös med nya och nygamla recept ska förstås testas inför julen 2009!
***
Juliga apelsiner
(orginalet från mor och dotter Bergenström, Under valnötsträdet)
Skär ut skinnfria klyftor från två stora, tunga (=saftiga) apelsiner. Håll dig över ett kärl – du behöver saften som rinner ut då du skär. Lägg klyftorna i en skål som tål värme.
Späd ut apelsinsaften med vatten så att du får 1 dl. Blanda med 1 dl socker i en kastrull. Lägg i 1 kanelstång, 2 stjärnanis, 3 kryddnejlikor och låt puttra några minuter.
Häll lagen över apelsinerna och låt dem fundera åtminstone 1 timme. Servera antingen med lite lättvispad grädde som i originalreceptet, eller kanske som tillbehör till en kladdkaka?
***
Kola med tranbär och apelsin
(originalreceptet var bristfälligt, men man ska väl ändå uppge sin källa: Koti&Keittiö, 12/2009)
- 100 smör
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl mörk sirap
- 3 dl socker
- 1 msk kakaopulver
- skal från två apelsiner
- 100 g (minst!) torkade tranbär
- ev. en knivsudd salt
Välj en tjockbottnad, vid kastrull, som rymmer minst 2,5 liter. Göm alla plastslevar – använd metallföremål att röra med!
Smält smör och låt puttra en stund. Tillsätt grädde, sirap och socker. Låt blandingen småputtra tills temperaturen är 135 grader. Då blir kolan hård, men mjuknar i munnen och blir lite seg mot slutet. Vill du ha mjukare kola, så låt puttra till 125 grader. Det här tar åtminstone en timme – det kan dock gå rätt snabbt på slutet, så en digital termometer med alarm är guld värd!
Blanda i tranbär, rivet apelsinskal och salt. Bred ut i ett tunt lager på en bakplåtsklädd plåt. Låt svalna och bryt i bitar. Förvara i kylskåp.
***
Pappas potatislåda
Får se om jag kan laga lika bra potatislåda…
- 1 kg potatis
- 3 msk sirap
- 1/2 dl vetemjöl
- 1 msk salt
- 5 dl mjölk
- 1/2 tsk riven muskot
Koka skalad potatis i osaltad vatten. Mosa potatisen och blanda med vetemjöl. Pudra över ett lager med mjöl och låt potatisen stå och fundera i rumstemperatur över natten.
Blanda i övriga ingredienser och grädda i en smord form i 2-3 h, 150 grader.
***
Rödbetssallad med getost och äpple
- 300g rödbetor (koka dem mjuka och skiva)
- rucolasallad
- 1 grönt äpple (skala, kärna ur och skiva)
- 1 paket getost (skär bort kanterna och skiva)
- pinjenötter eller valnötter (rosta lätt och hacka stora nötter)
- vinägrett (med honung, citron, salt, peppar)
***
Kyckling med apelsin och rosmarin
Gomasio är ett japanskt påfund och består helt enkelt av salt som fått sällskap av rostade sesamfrön. Jag testade att spetsa det hela med rivet citronskal och det funkade bra!